젤라틴의 브루크필드 점착성 검사 방법
젤라틴은 동물의 뼈 또는 피부 (보축과 돼지 등) 에서 추출되는 자연 단백질이다. 고정된 구조는 없지만 뜨거운 물에 녹아 냉각되면 젤을 형성합니다.그것은 일반적으로 식품 제품에 두꺼워주는 물질로 사용됩니다.예를 들어, 젤리, 요구르트) 는 또한 의약품 및 화장품 산업에서 많은 응용 프로그램을 가지고 있습니다.
실험 의 목적
젤라틴의 브루크필드 점도를 테스트하는 주된 목적은 수분 용액에서 젤라틴의 흐름 특성을 정량화하는 것입니다.젤라틴 품질을 평가하는 핵심 지표이며 식품에 적합성과 직접 관련이 있습니다.일반적으로 높은 점착도는 더 큰 분자량과 젤라틴의 더 나은 품질을 나타내고 더 단단한 젤의 형성을 가능하게합니다.
품질 관리: 젤라틴이 특정 산업 표준 (예를 들어, 의약품 또는 식품 등급) 에 부합하는지 확인하고 품질이 낮은 제품의 시장 진출을 방지하기 위해.
성능 예측: 점착성 값에 기초하여 실제 응용 분야에서 젤라틴의 성능을 예측하기 위해 (젤리 설정 및 캡슐 형성 등)
연구 및 개발 및 비교: 새로운 제품 개발 및 제라틴의 다른 대량의 성능 비교를위한 과학적 근거를 제공하는 것입니다.
실험 표본 및 기구
실험 샘플: 젤라틴
실험용 기기: ST-19A 디지털 디스플레이 브룩필드 비스코미터, QB 2354을 준수합니다.
실험 절차
1기기 캘리브레이션:수퍼 온도 조절기를 켜서 viskometer 자켓의 물 온도를 60 ± 0.1°C로 안정화하십시오.
모세혈관 튜브가 깨끗하고 잔류 공기 거품이 없는지 확인합니다.
2용액 전송: 젤라틴 용액의 10 ml를 파이프로 넣고 빠르게 viskometer 트렁크에 쏟아내어 액체의 수치가 상단 분비점보다 2~3cm 높을 수 있도록하십시오.공기 거품 제거 하기 위해 유관의 벽을 부드럽게 탭, 그 다음 액체의 수치를 꼭대기에 맞춰
3점착성 측정: 시간계를 켜고 용액이 모세혈관관의 상위 점착점에서 하위 점착점까지 흐르는 시간을 (초로 t) 기록합니다.세 번 측정 반복하고 오류를 줄이기 위해 평균 값을 가져.
실험 결과
A형 뼈 젤라틴의 브룩필드 점도는 3.3mPa·s이며, A형 젤라틴의 요구 값인 3.2mPa·s보다 높습니다. 따라서이 표본은 의약품 젤라틴에 대한 표준을 충족합니다..